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食育講座(魚編)
「Foods How?」The Sakana Book
チャレンジ!フードインストラクター認定講座
  J04



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● 受講期間   ● 団体受講料(税込) ● 個人受講料(税込)
6か月 17,280円 20,520円

● ねらい  
魚を食べると良いコトいっぱい! 楽しく学べる魚のコト
 島国の日本は四方を海に囲まれ、私たちの祖先は穀類とともに魚介を蛋白源として常食してきました。お米と魚が日本人をつくってきたとも言えます。
 魚介には脳を活性化する、血液をサラサラにする、骨を丈夫にするなど優れた機能がたくさん含まれています。でも、魚は扱いづらいし生臭い、子供があまり好きじゃないし、実は料理法もよくわからない、と思っていませんか?
 本講座では、苦手な魚が大好きになる知識がいっぱい。
 実は魚介の生産量の1割が養殖、9割が自然からの恵みです。魚介を考えることは私たちの住む日本列島を考えるコト、日本人の未来を考えるコトでもあります。魚介を楽しく学び、家族と自分の健康を守りましょう。
● 学習目標  
世界中から集まってくる魚介の話から、栄養成分と安全性、イキの良い魚の見分け方から、誰でもチャレンジできるやさしい調理と保存法を学びます。
楽しいさまざまな魚料理も満載です。
全国の魚市場や、水族館、蒲鉾の作り方も教えます。
  講座修了者には、特定非営利活動法人「みんなの食育」が『フードインストラクター』の認定証を授与!!
● 教材構成  
・テキスト1冊
・副読本「たべるってたいせつだね」1冊
・レポート回数:4回

No. 主 な 項 目
1 Prologue おさかな料理は体にやさしい
なんでおさかなを食べたほうがいいの?
おさかなの食べ方にもいろいろ
2 Chapter1 わたしたちと海の恵み
日本人と魚介類との関わり  日本近海のどこで獲れるの?
水産資源を守る管理の手  遠洋マグロ漁業はいま
世界中から入ってくる魚介類  世界一のおさかな輸入国
漁業のいろいろ  養殖と栽培漁業
3 Chapter2 おさかなをもっとよく知ろう
体にやさしい機能性成分  安心しておさかなを食べるために
知っておきたい自然毒  魚介類でも起こるアレルギー
おさかなが食卓にのぼるまで  新鮮なおさかなを見分ける方法
4 Chapter3 おさかなに親しんでみよう
全国の魚市場めぐり  全国の水族館マップ
日本各地の伝統おさかな料理
5 Chapter4 おさかな料理を作ってみよう
おさかなのおろし方 刺身の切り方 盛りつけ方
おさかなの煮もの  おさかなの揚げもの  おさかなの焼きもの
おさかなの炒めもの  おさかなの蒸しもの
6 Epilogue わたしたちの明日の食卓
日本の漁業のいま  「海は森が育てる」漁業者の努力を知ろう
魚屋さんはいまどこに  おさかなとわたしたちの食卓
各地で始まるさまざまな取り組み  学校給食や親子食育教室


受講者の声

  • テキストがとてもわかりやすかったです。

  • 釣りがすきなのですが、より魚の事を身近に感じられるようになりました。

  • 知らなかった知識を身につける事ができました。


  • 苦手な魚の料理にチャレンジすることができました。



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